Left Coast Leener

Я очень, очень горжусь верховным судом и правительством что наконец-то торжествует хоть какая-то справедливость. Америка далеко не совершенна, но уже намного лучше чем была. Сегодня в СФ ежегодный Парад Гордости (да, именно так он называется, люди гордятся своей культурой). Мы на него не пошли, но не потому что я не хочу что бы мои дети на "это" смотрели, а потому что я ленивая и у меня не хватает сил туда тянуться с коляской на общественном транспорте.

Мой друг написал замечательный список того хорошего что произошло за его жизнь, и то что бы он еще хотел видеть, и я с ним очень согласна (хоть нас наверно будут обзывать проклятыми социалистами).

Уже:
- Конец Холодной Войны
- Универсальное медицинское страхование
- Легальный брак для всех во всех 50 штатах
- Президент-афроамериканец

Хотелось бы:
- Глобальный ответ на климатические изменения
- Конец исламистского терроризма
- Мирные и процветающие Африка и Ближний Восток
- Конец войны против наркотиков
- Конец бессрочному задержанию без суда
- Конец повсеместному надзору
- Выборы женщин, азиатов, латиноамериканцев, евреев, мусульман и атеистов в президенты
- Определенное легальное признание права на неприкосновенность личности (privacy) на интернете
- Демилитаризация нашей полиции, и в смысле оружия и поведения
- Широкое внедрение помощи бездомным, в первую очередь с жильем (и тут я добавлю медобслуживание, обо большинство бездомных имеют психологические расстройства)
- Излечение СПИДа, рака и всех остальных смертных болезней
- Повсеместное обеспечение базового дохода и переход от постоянной нужды работать к развлечениям через новые технологии в компьютерах и роботах. То есть больше заниматься искусством, чтением, изучением, музыкой и спортом

Мои добавления:
- Исследование космоса, полеты и колонии на других планетах
- Повсеместное принятие психологической гигиены, конец стигмы психологической и психиатрической помощи и повсеместное покрытие ее страховкой
- Хорошие бионические замены частей тела
- Безвыхлопные и обновляемые источники энергии

А мы пошли в Цельные Жрачки, пообедать и купить мне не-молочную молочку. И там, по сравнению с прошлым воскресеньем, почти никого не было! Наверно пол-города собрались в центре! Мороженое на кокосовом молоке я уже купила в Жопе, и оно очень вкусное и приятной текстуры. Там же купила не-масло, будь оно неладно - ну почему нельзя сделать его несладким? А в ЦЖ сегодня раздавали купоны на бесплатный оханок не-сыра, который я и приобрела. Также мне достались кусочки кароба вместо шоколада - конечно, не то же самое, но если очень приспичит то сойдет. Вообще, с грядущей нехваткой еды в мире, неплохо бы добавить в тот список хорошие заместители всякой всячины. Я бы, например, ела лабораторное мясо, но говорят оно еще не вкусное. Но насекомых и червяков я есть не готова.

Я много чего не ем и постоянно мучаю оффициантов насчет ингредиентов. И в магазинах еду два часа выбираю, читая этикетки. Часто встречаются те ингредиенты, минимальное количество которых настолько распределяется по всему блюду что их невозможно выковырять. Я знаю что многие люди просто не чувствуют сильный вкус сельдерея, болгарского перца или малины, но для меня это повод отказаться от всего блюда. Многие рестораны не считают целесообразным указать что в соусе минимальное количество авокадо или сахарозаменитела, но у меня на них аллергия и реакция может быть от распухшего языка до бесконечности. Я категорически не пью сырое коровье молоко из-за вкуса но готовлю на простом цельном (ребенкином) молоке. Выяснилось что на соевое у меня тоже неприятная реакция на языке, но тофу, мисо и подобные употребляю спокойно.

И так далее.

Как называются такие штуки по-русски? Они в русскоговорящих странах имеются?

Rice Cakes

Мои любимые друзья уезжают обратно в свой Израиль после двух лет обитания в самом лучшем городе (пролетели как 5 минут!). Сегодня и к ним пришла почистить сусеки. Чем я только не обогатилась! По мешку затаара, сумака, палочек корицы, разных круп, бобов, разноцветной чечевицы, изюма и сушеной черники и клюквы, минимум 5 видов сахара (и это я еще отказалась от различного аспертама!), разнообразных орехов, какао (Андрюша бы меня загрыз если бы я еще взяла и 5 пачек растворимого кофе), 3 разных упаковок лаврового листа, 6 бутылок винного уксуса и пару вещей которые мы не смогли идентифицировать, но решили что сойдет.

Также я отказалась от блендера, вафельницы, велосипеда, а также (в прошлом моих же) грилля, ростера и хлебопечки.

Но очень грусно!

I want to make a mushroom soup, where all of the ingredients except for the pearl barley are pureed. Yet, I want to boil the pearl barley along with all the other ingredients so that it absorbs the flavor. Is there any easy way to separate it and blend?

I made a delicious pot roast! I haven't even tasted it yet, but I know it's going to be awesome because I cut it with a spoon!

About 3 lbs of beef, salted and seared went into the slow cooker on low. I didn't want to go with my usual wine sauce, so I deglazed the pan with orange juice and poured a bunch more into the pot. Also added: cloves, 5 garlic cloves, juice of one lemon, rosemary, thyme, paprika, steak seasoning, about 2 tbsp of dijon mustard, a splash each of soy sauce and Worcestershire sauce, a teaspoon or so of tomato paste plus some crushed tomatoes I had leftover, 2 bay leaves, and probably some other stuff I'm forgetting.

So almost 8 hours later, I'm going to eat that fucker with some broiled potatoes!

I've recently gotten over yet another stage of my fearing cooking meat, with the help of a probe thermometer. I'm still quite grossed out by the whole animal carcass aspect of it, but since my grand success with turkey, I've been roasting whole chickens with relative success, even stuffed ones, against my own advice. And I've gotten much better at making stocks, broths and bullions, now that I've figured out the timing and temperature aspect. My latest thing is roasting a chicken and using the leftover bits to make stock and subsequently soup - usually my beloved avgolemono. However, tomorrow, the giant container of stock I produced today will become mushroom soup. When I told Andy, he got all excited (about soup!) but then realized that not all soup resembles the cream of mushroom soup from a can. I'm sure I've made a version of this more Russian variant before and I'm sure he ignored it, so I'm sure I'll be eating this one mostly by myself. Well, more for me!

To the stock I'm adding rehydrated dried mushrooms, fresh ones, pearled barley and potatoes. Most likely will season with garlic and shallots, maybe throw in some spices as the mood strikes me. Until then, feel free to comment and let me know what other things you've liked in your mushroom soup!

So I made this totally awesome stuffing for whatever there is that needs to be stuffed - I can tell you that at least for chicken it's most excellent!

A couple of cups of this delicious brown and red rice that I found at the Asian supermarket, with mushrooms, a bit of breadcrumbs, onions, garlic, a little not-butter and dried cranberries. I can't fucking believe it, but after the entire time I've known him and earlier, Andy started eating cranberries whereas he didn't like them before! I also added rosemary, parsley, thyme, oregano, onion salt and lemon pepper. De-li-cious!

Leek soup!

Peel and slice thinly 4 leeks, put into a heavy-bottom pot in some vegetable oil on medium heat. Add 2 shallots and a half a head of garlic - I have a press that slices these things, otherwise you can make them small some other way. Cook until soft, de-glaze with a splash of vermouth, add about a cup of white wine and heat through. Add cauliflower and some baby carrots - in a less healthy version this would be potatoes. I had frozen, so I added hot water to cover. Season with basil, salt, pepper (I like lemon pepper from TJ's), nutmeg and other greens you may like. Heat through, blend (I love my stick blender!) and add cream (or my faux-cream - milk with a bit of cornstarch).

I'll let you know once it finishes heating!

ETA: As always, better with a little bit of lemon juice and some mozzarella!

ETAA: How do I get it not to be too sweet?